En ocasiones nuestra vista nos puede decir más de lo que imaginamos, al
menos éste resulta ser el caso de los vegetales, que con su gran gama de
colores no sólo nos resultan apetecibles e interesantes estéticamente, sino que también nos
pueden llegar a indicar que obtendremos a través de ellos tras darles una suculenta mordida,
y en ocasiones también resultan advertencias que nos permiten prevenir
un daño a través de ellos. Los pigmentos en su piel pueden ser un código
interesante de leer, no siempre universal, pero vale la pena siempre
preguntarse el cómo y porqué de las cosas, siempre útil y divertido en
la cocina.
http://saludnatural.biomanantial.com/la-importancia-de-los-pigmentos-en-los-alimentos/
